unsere Rezepte
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07.11.2023

 

Lauwarmer Hummer mit Orangensalat // Kräuter-Ravioli mit Pfifferlingen // Wildschweinbraten unter der Apfel-Nuss-Kruste // Williamsbirne, Mandelkrokant und Birnenglacé

Weine werden noch aktualisiert

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17.10.2023

Unsere Partnerinnen sind unsere Gäste

Geröstete Königskrabbe mit Cognacdip // Wachtelbrüstli an Traubensauce // Rehrücken mit Marronisauce und Quitten-Schupfnudeln // Birnen Crème brûlée / Birnen Basilikum Sorbet / Weisswein – Birne

Weine werden noch aktualisiert

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27.06.2023

Sommersalat mit Scampi by Andreas Caminada// kalte Gurken-Apfel-Suppe mit Jakobsmuscheln// Roastbeef an Honig-Senf-Kruste mit Ofengemüse „Freestyle“// Kanarischer Mandelkuchen mit süßer Avocado und Mango

Roero Arneis, 2022 // Barolo Panerole, 2017 // Barolo Bussio Riserva, 2016 – alle Franco Conterno, Piemont, Italia

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28.03.2023

 

Karibische Bananensuppe mit Coq St. Jacques // Lachsmousse mit Käsechips // Coq au Vin mit gebratenen Polentaschnitten // Gebackene Ananas mit Pfefferminzsorbet und -likör

Riesling trocken Alte Rebe, Alexander Laible, Mosel // Chateau la Couspaude, 2016, Grand cru classé, Saint-Emilion, France

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22.11.2022

schlööörfigi Überraschig // Randensuppe mit Power-Mix-Sprossen und Frischkäse // Gebratene Steinpilze auf Rucola // Steinbutt-Kartoffel-Türmchen an Schnittlauchsauce // Marroni-Überraschung

Petit blanco de Matasnos, Ribera del Duero // Pinot Noir Grand Cru, Chateau Souaillon, Neuenburg // Maestro di Cava 2016 DOCG, Tenuta Meraviglia, Italia

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30.08.2022
wir kochen für
unsere Frauen

würzige Ofenrüebli mit Eglifilets // Momo’s (tibetanische Teigtaschen) // Whisky-Schweins-Filet mit Risotto Milaneser // Mousse Cassis

Cartizze Valdobbiadene Superiore, Rebuli, Italia // Ritme blanca Garnacha, Ritme Celler Priorat, Espana // Sierma Primitivo Alto Selezione 2018 DOCG, Carvinea Apulia, Italia

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21.06.2022

Asiatisches Saiblings-Tatar mit Mango // Weisse Spargeln mit Erdbeer-Vinaigrette // Lammkoteletts mit Süsskartoffelpüree und Rumbutter // Warme Frischkäseflans mit Erdbeersalat

Abruzzo Pecorino // Cagiolo Montepulciano d’Abruzzo Riserva 2016, beide Cantina Tollo, Italia

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29.03.2022

Pulpo-Salat // Rote Linsen-Kokos-Suppe // Gebratene Rochenflügel mit Salzkartoffeln // Schokocrêpes-Cannelloni mit Ananas-Sorbet

Z Sauvignon DOC 2021, Gregory Bubloz VD // Johannisberg AOC 2020, Fernand Cina VS // Negromante 2018 DOC, Catello di Cantone TI – alle Schweiz

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09.11.2021

Kalbstatar auf Reibekuchen und Osciètre Kaviar // Milken Piccata mit gebratenem Lauch, Selleriepüree und Beurre rouge // Lammrack auf Risotto mit schwarzen Nüssen an Balsamico // Fleur de pommes, Glace Caramel

Wein Soave Paradiso, 2020 // Valpolicella Superiore, 2014 // Amarone della Valpolicella, 2015 // Recioto di Soave, 2015 alle von Marco Mosconi, Italia

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19.10.2021

Kürbissuppe mit Knuspersalbei // Carpaccio von Rote Bete mit geräuchertem Forellenfilet // Roastbeef mit Gratin dauphinois // Zabaione

und damit haben wir hoffentlich den ultimativen Beweis erbracht – wir bekochen unsere Frauen, ehrlich

Wein Prima Goccia 2020, Giodi Ticino, Svizzera // Plaer 2016, Ritme Cellar Priorat, Espana

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28.09.2021

Spaghetti alle vongole // Gefüllte Weinblätter // Boeuf bourguignon mit Petersilienwurzel-Kartoffelstock // Caipirinha – Parfait mit Limettensoße

Wein Z Sauvignon, Gregory Bubloz La Cote, Suisse // La Regola DOC 2015, Podere la Regola, Italia

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10.08.2021

Lauchcremesuppe // Safranrisotto // Schweinskotelettes mit Basilikum-Frischkäse Füllung und Tomatenchutney // Kaffeecremedessert

Wein Galanthus 2020 Bianco DOC // Negromante Riserva 2018 DOC // Castello di Cantone Riserva 2018 DOC // Ungulus Riserva 2018 DOC // alle von Castello di Cantone

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10.11.2020

Kürbissuppe mit Knuspersalbei // Carpaccio von Rote Bete mit geräuchertem Forellenfilet // Roastbeef mit Gratin dauphinois // Zabaione

*** wegen Corona konnten wir auch unser Jahresabschlussessen nicht kochen und geniessen ****

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08.09.2020

Bouillabaisse //Granatapfelsalat mit Couscous und Walnüssen // Steak-Rouladen mit Süsskartoffel-Pommes // Calvados-Soufflé mit zweierlei Äpfeln

Wein Albarino 2018, Familia Chavarri, Rias Baixas, Spanien // Le Colonne Bolgheri Superiore DOC 2016, Tenute Le Colonne, Italia

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26.05.2020

Blütensalat mit Spargeln und Burrata // Gebratene Froschschenkel // Rinderfilet an Barolosauce mit grünem Spargel und Kirschtomaten // Mini-Rhabarber-Cheesecakes mit Vanilleglace

Wein Teodoro Recio 2016, Bodegas Teodoro Recio, Rueda Espana // Carodorum Unico 2015, Carmen Rodriguez Mendez, Toro Espana

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24.03.2020

Spaghetti alle vongole // Gefüllte Weinblätter aus kitchen impossible // Boeuf Bourguignon mit Petersilienwurzel-Kartoffelstock // Caipirinha-Parfait mit Limettensosse

*** wegen Corona-Virus konnten wir dieses Essen nicht kochen, und nicht geniessen, leider – es wird am 28.09.2021 gekocht und gegessen und genossen ***

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19.11.2019

Pesto Risotto mit Saiblingfilet // Härdöpfelsuppe Rezept von 1918 // Pastetli mit Wildfleisch und Pilzen // Birnen an Johannisbeerwein, Gebrannte Crème

Wein Auswahl der Spanienreise ins Torro und Ribera del Duero -Gebiet – Ueberraschung!

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10.09.2019

Grüner Salat mit Avocado und Kängurufilet // Tomaten-Zucchini-Suppe // Reef and beef Krokodil- und Straussenfilet // Pavlova original australisches Rezept

Wein Larchago Rioja blanca 2018 // Larchago Rioja Reserva 2012 // Izarbe Rioja Reserva Vendemio Seleccionada 2009, todo Familia Chavarri Espana

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28.05.2019

Spargelbrunch mit getoastetem Brot // Klare Tomatensuppe mit Markknödel und Basilikumnokerl// Ochsenschwanzragout // Quarkauflauf mit Rhabarbersorbet

Wein Vista Mare 2017, Gaja Toscana Italia // Chiave di Saletta 2015, Villa Saletta Toscana Italia

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26.03.2019

Erbsenhummus mit Dukkah, grüne Spargel und Jakobsmuscheln // Rotes Thai-Curry mit Bärenkrebse // Schweinerack mit Pak Choi nach Thai-Art // Rhabarber-Tiramisu

Wein Petite Arvine, Fernand Cina Valais/Suisse // Acustic 2014, Ritme Celler Monsant Espana

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jürg_M
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